Voici le résumé de l’interview parue sur CopMed.fr :
Un parcours multiple
Avant de se lancer dans la nutrition, Celia a connu un parcours professionnel varié : une license de biochimie et une maîtrise de biologie cellulaire et de physiologie. Elle a ensuite poursuivi avec un DEA de neurosciences avant de faire une thèse sur les comportements spatiaux de personnes schizophrènes. Puis, dans le cadre de l’établissement de sa thèse, elle a temporairement été ATER (attachée temporaire d’enseignement et de recherche) à l’université Paris 8, ce qui lui a permis de se plonger dans le monde de l’enseignement.
À l’issue de sa thèse, elle a rejoint l’EDNH en tant que professeure, où elle enseignait les lien entre comportements alimentaires et le cerveau via l’axe intestin cerveau.
Une immersion progressive dans le monde de la nutrition
Rien ne prédisait l’arrivée de Celia dans le monde de la nutrition ! À la base, elle enseignait simplement le rôle du cerveau sur la régulation nerveuse du tube digestif, sur les comportements alimentaires et les addictions d’un point de vue psychologique, et c’est l’ambiance de l’école qui lui a fait se découvrir une véritable passion pour l’enseignement !
Les effets d'une mauvaise alimentation sur la cognition
Au cours de ses enseignements, Celia nous dément un fait bien connu : les personnes qui se suralimentent seraient moins intelligentes ou ne seraient pas en capacité de réussir. Elle nous explique que leur alimentation y joue pour beaucoup : les personnes qui se suralimentent ou ont des comportements alimentaires désordonnés ont des problèmes de régulation de la leptine, une protéine responsable de la gestion de l’équilibre énergétique, mais également de la mémorisation. Ainsi, Celia nous explique qu’une alimentation déséquilibrée modifie le microbiote et réduit sa diversité, ce qui impacte directement le fonctionnement cérébral et cognitif.
Les nutriments bénéfiques pour notre cerveau
Dans cette interview, Celia nous dresse une liste de nutriments à favoriser dans notre alimentation :
- Les oméga 3 , trouvables dans les noix et les huiles végétales, maintiennent la structure des neurones et la fluidité de leurs membranes ;
- Les antioxydants , trouvables dans les carottes, le thé vert, et les artichauds , protègent et préservent les neurones du stress oxydatif ;
- Les vitamines A,C et E, présentes dans les oranges, favorisent la la synthèse des neurotransmetteurs et protègent les neurones;
- Les protéines viennent apporter les acides aminés nécessaires à la fabrication des neurotransmetteurs : tyrosine et phénylalanine.
Le lien entre stress, alimentation et cognition
Celia nous explique qu’en période de stress, le cerveau produit des pics de noradrénaline et de cortisol. Ces deux molécules sont les deux molécules responsables du stress et leur production et régulation sont intrinsèquement liées à notre alimentation.
Afin de contrer les pics de stress, Celia enseigne la cohérence cardiaque : des exercices de respiration profonde et prolongée. Pour se faire, il faut inspirer 5 secondes, et expirer 5 secondes. Celia nous recommande de faire ces exercices trois fois par jour : le matin pour accompagner le pic de cortisol, le midi pour éviter les compulsions alimentaires et en fin d’après-midi pour se détendre. Si vous faites cet exercice avant de dormir, il est recommandé d’inspirer 4 secondes et d’expirer 6 secondes.
Ces exercices de respiration proposent plusieurs bienfaits : une baisse de cortisol et de la fréquence cardiaque, une amélioration de l’attention et permet une meilleure prise de décisions.
Si les thématiques présentées par Celia vous intéressent, pourquoi ne pas venir vous former à l’EDNH, dans un de nos 8 campus en France ?
Source : CopMed.fr
