« Un repas végétarien, ça ne s’improvise pas »

« En termes d’apport, un repas végétarien équilibré ne crée pas de carence, poursuit-elle. Encore faut-il savoir faire les bonnes associations. Ca ne s’improvise pas. Par exemple, le riz associé aux lentilles regroupent les neuf acides aminés essentiels qu’on retrouve dans les viandes mais le riz seul ne suffit pas. » prévient Justine Marie, diététicienne-nutritionniste en libéral et professeur à l’Ecole de Diététique et Nutrition Humaine à Bordeaux.